私が沖縄で食し感銘を受けた沖縄そば…東京では食べたｺﾄの無い食感や味に驚き、あの人、この人と友人達にも食べさせてあげたいと思ったものです。
しかし、東京では皆一様に「沖縄そばは美味しくない」と冷ややかな反応でした。 食せる店舗も数少なく、名前だけの沖縄そばのお店が多い為仕方がないことなのかもしれません。 そんな中ずっと「本物の沖縄そばは違う！」「みんなに本物の沖縄そばを食べさせてあげたい！」と思ったものです。
そして今回、沖縄そばの出店企画が会社内でやっと認められ、当時の想いを実現することができることになったのです。

沖縄の有名店にて沖縄そばの基本をみっちりと修行させて頂き、それをベースに自分なりにより美味しいものを追求してきました。
麺は現在の沖縄そばの大多数であるかん水を使用したものではなく木灰水（もっかいすい）を使用した昔ながらの木灰麺を使う事であえてこだわりました。
木灰自体も貴重で、工程も複雑な為、今の所は毎日沖縄の「とらや」さんより特別に分けて頂き営業しています。 「とらや」さんと当店でしか味わえない麺です。

いずれは自社工場にて木灰麺を打ちたいと思っておりますが、まだ実現にはいたっておりません。

それ故限定70食となります。 そんないきさつがあり「本物の沖縄そば」を皆様にご提供できるようになりました。

是非ご賞味下さい。